餐厨垃圾是城市日常生活中产生的最为普遍的废弃物，属于城市生活垃圾，其主要成分包括淀粉类食物、植物纤维、动物蛋白和脂肪类等有机物。随着我们国家经济的飞速发展，城市化进程的逐渐加快，餐厨垃圾的产量呈现出逐年上升的趋势。在餐厨垃圾预处理及好氧发酵过程中产生的含有硫化氢、甲硫醇、甲硫醚、氨及其他挥发性有机物（VOCs）等物质的恶臭气体，会对厂区及周边环境产生不良的影响。