食品种类繁多，原料来源广泛，食品工业污水具有悬浮物、油脂含量高，重金属离子多，氮、磷化合物含量高，污水中这些物质在厌氧菌作用下产生恶臭气体。此类恶臭污染物是食品厂污水臭气主要来源，其主要成分为硫化氢、氨气，这些恶臭气体如直接排放，将会影响周围居民的身心健康。