酒是我国特有的、富有悠久历史和精湛技艺的民族传统饮品。白酒作为世界主要蒸馏酒品种之一，也是我国特有的传统酒种。当前，随着国民经济持续发展和人民生活水平不断提高，酒已成为人们不可短缺的食物消费品。发展酒业生产是开拓农副产品转化升值的有效手段，也是化解“三农”问题，促进新农村建设，提升农业经济效益的有效途径。酿酒工业不仅能带动地域经济发展，安置城乡劳动就业，还能“兴食支农”、“支农兴酒”，实现农业产业化。