动物油脂有其独特的香味，是植物油难以替代的，食用动物油消费量大，油脂加工业市场前景良好。动物油脂炼油是通过加热的方式使油脂从动物器官中熔炼、分离出来，但是在此过程中会产生油烟废气，这些油烟物质如不经妥善处理将严重污染大气、危害人的身体健康。